Tournedos de dinde aux petits oignons

Pour 4 personnes
Compter 2.5pts par personne

Ingrédients:
2 oignons rouges
2cc d'huile d'olive
4 filets de dinde en tournedos(540g)
5 cl de vin blanc sec
15cl de bouillon de volaille
sel et poivre

Peler et émincer les oignons en fines lamelles.
Faire chauffer 1 cc d'huile dans une sauteuse, y faire colorer les oignons 3min tout en remuant réserver

Dans la même sauteuse, faire chauffer l'huile restante, y saisir les tournedos 2 min de chaque côté, saler et poivrer. Réserver.

Verser le vin blanc dans la sauteuse, porter à frémissement, ,puis ajouter le bouillon de volaille et les oignons.
Laisser mijoter le tout 10min à feu doux en remuant de temps en temps. 1 minute avant la fin de cuisson, remettre les tournedos à chauffer.

Disposer les tournedos dans les assiettes. Napper du mélange aux oignons.
Servir avec un féculent et un légume.

Riz cantonnais

Pour 4 personnes;
Compter 3.5 points par personne.

Ingrédients:
120 grammes de riz parfumé
65 g de jambon cuit dégraissé et découenné
Ciboulette
4 CS de sauce soja
60 g de crevettes décortiquées (demander 120 grammes à votre poissonnier)
1 boite de petits pois ou petits pois du jardin (140 g)
1 œuf
Sel, poivre

Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée puis égoutter.

Couper le jambon et la ciboulette en petits morceaux, faire revenir le tout dans une poêle sur une feuille de cuisson avec la sauce soja.

Au bout de quelques minutes, verser le riz cuit et le faire rissoler légèrement.

En dernier lieu, ajouter les crevettes et les petits pois.
Saler et poivrer.
Battre l'œuf avec 1 cuillerée à soupe d’eau froide, du sel et poivre.

Dans une petite poêle, très chaude, faire cuire l’omelette aussi fine qu’une crêpe. La rouler en cigarette pour la découper ensuite facilement en lanières. Déposer sur le riz bien chaud et servir aussitôt.

Qui dit recette asiatique, dit mon homme en cuisine... et encore une fois c'était excellent !

Mousse de fruits rouges

Pour 4 personnes.
Compter 1.5 points par personne.


Ingrédients:

3 feuilles de gélatine
2 yaourts maigres aux fruits rouges (j'utilise les yaourts soja aux fruits rouges)
400 grammes de fromage blanc à 0%
2 CS d'édulcorant en poudre (3 si vos fruits sont surgelés)
4 blancs d'œufs150 grammes de fruits rouges (frais ou surgelés)
Quelques fruits rouges pour lé déco.

1) Faire tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.

2) Porter 12.5 cl d'eau à ébullition et y faire fondre la gélatine essorée.Remuer jusqu'à parfaite dissolution.

3) Mélanger les yaourts, les fromages blancs et l'édulcorant. Ajouter la gélatine.

4) Battre les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement au mélange.
Diviser cette préparation dans 2 saladiers.
5) Mixer les fruits rouges puis les mélanger à une des deux parties de la préparation précédente.
6) Monter vs verrines en alternant une couche de mélange yaourts et fruits mixés et une couche de préparation sans les fruits rouges.

7) Mettre au réfrigérateur 3 bonnes heures puis décorer de fruits rouges au moment de servir.

Brochettes Yakitori

Pour 4 personnes.
Compter 7 points par personne.

Ingrédients:
600 grammes de filets de poulet.
150 ml de miel liquide (240 grammes)
50 ml de sauce de soja
12 ml d'huile de sésame
10 grammes de fécule de maïs
graines de sésame pour la déco.

1) Mélanger le miel, la sauce soja et l'huile.

2) Découper le poulet en bouchées et le mettre à mariner (de 3 heures à une nuit) dans la préparation.

3) Placer les piques à brochette à tremper dans l'eau pour éviter qu'ils ne brûlent pendant la cuisson.
Enfiler les bouchées de poulet par 5 dans les brochettes et les disposer sur une plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson, les mettre à griller environ 15 mn.

4)Surveiller régulièrement la cuisson et tourner les brochettes, les badigeonner de la sauce en cour de cuisson.
Ajouter la fécule à la sauce restante et porter à ébullition dans une casserole jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.

5)Sortir les brochettes du four, les arroser de la sauce restante et servir.
Les brochettes doivent être collantes et gluantes.

6) Saupoudrer de graines de sésame pour décorer.

On peut servir ce plat accompagné d'une timbale de riz et/ou d'un mélange de légumes sautés.
C'est l'homme de la maison qui était aux fourneaux ... c'était un vrai délice ... !

Gratin marin sauce moutarde

Pour 4 personnes
Compter 3 par personne

Ingrédients

240 grammes de cabillaud
140 grammes de saumon
1/2 citron
3 carottes
2 blancs de poireaux

Pour la sauce:
1 CS de moutarde forte
10 cl de crème fraîche
1 cc de fumet de poisson
2 cc de maïzena
Herbes
Sel et poivre

1) Préchauffer le four thermostat 7 (230)

2) Couper les filets de poisson en 4 parts. Les arroser de jus de citron.

3) Trancher les carottes et couper les poireaux. Les faire blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée.
Les égoutter et prélever 25 cl du jus de cuisson.

4) Mélanger ce jus avec le fumet.

5) Battre dans un bol la maïzena, la crème, la moutarde, le mélange au fumet. Saler et poivrer.

6) Disposer dans un plat à gratin les légumes, le poisson et recouvrir de sauce. Ciseler de la ciboulette, ou une autre herbe, sur le plat.

7) Enfourner 20 minutes.

VOUS POUVEZ SERVIR CE PLAT AVEC UNE TIMBALE DE RIZ PARFUME TYPE THAÏ OU BASMATI.

Roulé de poulet au concombre

Pour 4 personnes.
Compter 3.5 points par personne.
Ingrédients:
4 blancs de poulet
1/2 concombre1 oignon rouge
des feuilles de coriandre
1 CS d'huile d'olive ou sésameSel et poivre
1)Déposer les blancs de poulet à plat et les inciser dans la longueur pour les ouvrir.

2) Émincer l'oignon, couper le concombre en grandes tranches et farcir l'intérieur de votre blanc avec les oignons, le sel, la coriandre et déposer quelques lamelles de concombre.

3) Enrouler vos blancs de poulet garnis et piquer une brochette pour que le tout tienne (encore mieux si vous avez de la ficelle alimentaire ficeler le tout).

4) Faire cuire 30 minutes à feu moyen dans une poêle avec la cuillère d'huile et couvrir.
Servir avec un peu de féculents et de légumes ...

Quelques appréhensions sur le concombre chaud ... et bien c'est super bon !

Charlotte aux fruits rouges

Pour 2 personnes.
Compter 1.5 points par personne.

Ingrédients:
1 feuille de gélatine
4 biscuits à la cuillère
250 grammes de fraises ou autres fruits rouges.
3 petits suisses 0%
6 cc d'édulcorant

Ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Couper les biscuits en 3.

Laver les fraises. Tapisser 2 ramequins avec du papier sulfurisé.

Recouvrir avec 2 fraises coupées en rondelles.

Recouvrir les ramequins avec 6 morceaux de biscuits.

Mixer les petits suisses avec 6 fraises et l'édulcorant.

Chauffer 2 CS d'eau et faire fondre la gélatine. Incorporer au mélange à la fraise.

Répartir dans les ramequins, filmer et conserver 1 heure au frais. Personnellement je préfère les faire la veille au soir.

Mixer les fraises restantes pour faire un coulis. S'il n'en reste plus prendre un peu de fruits rouges surgelés.

Crêpes

Pour 6 crêpes
2 points par crêpe

Ingrédients:
60 grammes de farine
20 grammes de Maïzena
1 cc de levure
2 œufs
2 cc d'huile
20 cl de lait écrémé
Sel

Mélanger farine, Maïzena et levure.

Ajouter les œufs, l'huile et le sel. Bien mélanger.

Ajouter le lait peu à peu.

Laisser reposer une heure puis faire cuire.

A la maison, on garnit une crêpe avec 2 tranches de bacon et 1 cc de parmesan râpé. Compter alors 3 points par crêpe.
Pour le dessert un peu de sucre roux (1cc). Compter alors 2.5 points par crêpe.

Marmitte au tofu

Pour 6 personne.
Compter 3.5 points par personne.

Ingrédients:

500 grammes de tofu ferme.
3 oignons blancs
300 grammes de champignons de Paris
3 carottes
250 grammes de haricots
2 courgettes
300 grammes de patate douce
1 poivron rouge
1 tête de brocolis
1CS de maïzena
10 cl de sauce soja
3 cc d'huile de sésame
1 cc de gingembre frais râpé
1 CS de curry
Coriandre, ciboulette, sel et poivre.

1) Éplucher et couper les oignons, les champignons, les carottes, les courgettes, le poivron, les patates douces, .

2) Chauffer 1cc d'huile dans une cocotte. Y jeter l'oignon, de l'ail en poudre, les champignons. Laisser cuire quelques minutes. Ajouter les courgettes, les carottes, le poivron, les patates. Saupoudrer de curry et de gingembre, saler et poivrer.
Arroser de sauce soja.
Mélanger, couvrir et laisser cuire 40 minutes.
En fin de cuisson ajouter le brocolis.

3) En fin de cuisson couper le tofu en gros cubes, les rouler dans la Maïzena et poêler dans le reste de l'huile.

4) Verser les légumes dans un plat puis le tofu au-dessus.

Tortilla de tomates

Pour 4 personnes.
Compter 5 points par personne.

Ingrédients:
400 grammes de tomates.
1 CS d'huile d'olive
8 Œufs.
1 CS de crème épaisse
Sel et poivre.

1) Laver les tomates, les couper en quartiers et les faire cuire 25 minutes dans 1 CS d'huile, saler et poivrer.

2)Battre les œufs en omelette, ajouter crème, sel et poivre.

3) Verser 1CS d'huile dans une poêle et verser l'omelette et le tomates mélanger et cuire 15 minutes à feu doux et couvert.

Salade de quatre graines aux crevettes.

Pour 6 personnes.
Compter 4.5 points par personne.

Ingrédients:
90 grammes de lentilles
90 grammes de blé
90 grammes de riz basmati
150 grammes de petits pois
240 grammes de crevettes décortiquées (en demander 500 grammes à son poissonnier).1 CS de jus de citron
5 cc d'huile d'olive
2 cc de vinaigre balsamique
1 cc de moutarde
ciboulette
Sel et poivre
1) Mettre les lentilles dans une casserole d'eau et cuire 30 minutes. Saler à mi-cuisson.

2)Faire cuire ensemble le riz, le blé et les petits pois 10 minutes dans l'eau bouillante salée.
Passer de l'eau froide pour les rafraîchir et égoutter.

3) Arroser les crevettes de jus de citron et d cc d'huile. Réserver.
4) Mélanger le vinaigre, la moutarde, du sel et le reste de l' huile puis poivrer.

5) Égoutter les lentilles, laisser tiédir et les mettre dans le saladier avec le blé, le riz et les petits pois et les crevettes.
Mélanger et servir avec de la ciboulette.

Ppapillotes de poisson au gingembre

Tout simple mais trop bon !

Pour 4 personnes.
Compter 2.5 points par personne.

Ingrédients:
1 oignon
1 morceau de gingembre frais
4 filets de poisson de 140 grammes (la perche du nil rend très bien)
1 poireau
2 carottes
2 cc de graines de sésame
1 CS de fumet de poisson
le jus d'un citron
Sel et poivre


Préchauffer le four à 240°C.

Découper 4 grands carrés de papier sulfurisé.

Peler et découper le gingembre(très fin car très fort mais tellement bon!), l'oignon, le poireau et les carottes. Tailler en fine julienne.

Sur chaque feuille de papier, déposer des légumes et un filet de poisson.

Faire dorer les graines de sésame puis les mélanger dans un bol avec l'huile, le fumet, le jus du citron. Verser sur le poisson.

Fermer les papillotes et cuire pendant 15 minutes.

Servir avec un riz parfumé type thaï.

Brochettes de St Jacques au jambon

Pour 4 personnes.
Compter 2 points par personne.

Ingrédients:
16 noix de st Jacques (240 grammes)
100 grammes de fines tranches de jambon cru dégraissé
1 cc d'huile

Rincer les noix, les éponger sur du papier absorbant.

Découper 16 lanières de jambon puis entourer chaque noix avec une lanière. Les enfiler sur les piques à brochettes (4 noix par pique).

Badigeonner une sauteuse d'huile et faire cuire les brochettes 3 minutes.

Servir avec une petite salade.

Verrine de saumon

Alors celui-là, c'est mon plat du moment...

Pour 4 personnes.
Compter 4 points par personne.

Ingrédients
180 grammes de filet de saumon frais
1 citron vert
1 CS de câpres1 CS de coriandre
1 cc d'huile d'olive
60 gramme de saumon fumé
70 grammes de surimi mixé
50 ml de lait de coco
1 yaourt à 0%
1 carotte
Sel et poivre

Hacher les câpres et ciseler la coriandre.

Émincer le filet de saumon en petits dés. Les mettre dans un bol avec le jus du citron, les câpres, la coriandre, l'huile, saler, poivrer et mélanger. Filmer et laisser mariner 15 minutes.

Mixer le saumon fumé, 50 grammes de surimi, le lait de coco, le yaourt, le jus de citron.
Peler la carotte et découper en bâtonnets.

Répartir cette sauce dans 4 verrines, ajouter le saumon mariné.Parsemer de miettes de surimi et placer un bâtonnet de carotte dans chaque verrine.

Servir avec une salade composée.

Haricots verts à la carbonara

Pour 4 personnes.
Compter 3.5 points par personne.

Ingrédients:

1 kg haricots extra-fins
120 grammes de jambon de parme
2 cc de margarine à 60 %
4 cs de crème fraîche
2 jaunes d'œufs
Muscade, sel et poivre.

Cuire les haricots à la vapeur.

Faire fondre la margarine dans une poêle, ajouter le jambon découpé en fines lanières, le faire dorer à feu doux 5 minutes.
Poivrer et muscader.

Dans un saladier battre les jaunes et la crème.

Égoutter les haricots, les mettre sur un plat et verser la préparation.

Sauté de veau à la tomate

Pour 4 personnes.
Compter 4.5 points par personne.

Ingrédients:

640 grammes de veau à blanquette.
1 cc d'huile
3 oignons
1 petite boîte de tomates concassées.
8 cc de concentré de tomates.
30 cl d'eau
Sel et poivre.

Couper la viande en gros cubes.

Les mettre dans un saladier et ajouter l'huile, mettre un couvercle et secouer pour répartir l'huile.

Faire revenir la viande à la sauteuse.

Ajouter les oignons émincés, verser la boîte de tomates, le concentré, l'eau, le sel et le poivre.
On peut également rajouter une feuille de laurier.

Laisser mijoter 20 minutes.

Je sers ce plat avec des pommes vapeur (du jardin de mon papa bien sûr !)

Tomates farcies

Pour 2 personnes
Compter 2.5 points par personne.

Ingrédients:
4 grosses tomates
100 grammes de blanc de poulet
60 grammes de bœuf
1 cc d'ail en poudre
2 CS de vin blanc
2 cc de concentré de tomates
Sel et poivre

Préchauffer le four thermostat 7.

Laver les tomates. Couper les chapeaux et évider (nous on mixe la pulpe cela nous fait un petit jus de tomates en apéritif, un délice!)

Faire revenir dans un poêle les viandes mixées et l'ail.

Ajouter le vin et le concentré de tomates.

Saler et poivrer puis laisser cuire 5 minutes.

Mettre les tomates dans u plat à four, les remplir avec la farce, couvrir des chapeaux.

Cuire 30 minutes.

Tarte aux courgettes sans pâte

Pour 4 personnes.
Compter 3 points par personne.

Ingrédients:
2 courgettes
1/2 cc de muscade
20 grammes de semoule fine
2 œufs
1 petit pot de crème épaisse à 8%
30 grammes de parmesan
Sel et poivre


Préchauffer le four thermostat 6.

Couper les courgettes en petits dés.

Mettre 25 cl d'eau à bouillir avec le sel, le poivre et la muscade.

Verser les courgettes dans la casserole et laisser bouillir 2 minutes.

Verser la semoule en pluie. Cuire 1 minute en remuant et retirer du feu.

Dans un bol battre les œufs, la crème et le parmesan, saler et poivrer.

Verser sur la préparation courgettes, mélanger et verser dans un moule anti adhésif.

Faire cuire 30 minutes.

Plat qui se mange chaud ou froid.

Quiche aux crevettes et fonds d'artichauts

Pour 4 personnes.
Compter 4.5 points par personne.
Ingrédients:
2 œufs
80 grammes de farine
2 petits suisses à 0%
20 cl de lait demi-écrémé
180 grammes de crevettes
300 grammes de fonds d'artichauts cuits
20 grammes de comté râpé
Sel, poivre, muscade.

Préchauffer votre four thermostat 6/7 (200/220°C).

Mixer œufs, farine, petits suisses, sel, poivre, muscade, et lait.

Couper les crevettes et les fonds d'artichauts en petits dés et les incorporer au mélange.

Verser le tout dans un moule à tarte anti-adhésif et faire cuire 25 à 30 minutes.

La vie à deux c'est bien ... mais au bout d'un moment, après restos, bons petits plats, desserts et j'en passe il faut songer à la ligne à deux...
Depuis quelques jours nous faisons un programme très équilibré Weight Watchers qui nous permet de nous affiner sans se priver ... exactement ce que l'on souhaite !
Les recettes de cette catégorie seront donc tirées des livres et dévorées par deux gourmands soucieux de leur bien-être !

A savoir: pour toutes les recettes: je remplace souvent les herbes indiquées par de la menthe fraîche, je remplace la crème par de la crème soja et la margarine par du beurre demi-sel tout simplement !