Pour 4 personnes
Compter 3 par personne
Ingrédients
240 grammes de cabillaud
140 grammes de saumon
1/2 citron
3 carottes
2 blancs de poireaux
Pour la sauce:
1 CS de moutarde forte
10 cl de crème fraîche
1 cc de fumet de poisson
2 cc de maïzena
Herbes
Sel et poivre
1) Préchauffer le four thermostat 7 (230)
2) Couper les filets de poisson en 4 parts. Les arroser de jus de citron.
3) Trancher les carottes et couper les poireaux. Les faire blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée.
Les égoutter et prélever 25 cl du jus de cuisson.
4) Mélanger ce jus avec le fumet.
5) Battre dans un bol la maïzena, la crème, la moutarde, le mélange au fumet. Saler et poivrer.
6) Disposer dans un plat à gratin les légumes, le poisson et recouvrir de sauce. Ciseler de la ciboulette, ou une autre herbe, sur le plat.
7) Enfourner 20 minutes.
VOUS POUVEZ SERVIR CE PLAT AVEC UNE TIMBALE DE RIZ PARFUME TYPE THAÏ OU BASMATI.
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