Sapin décoré, table de fête, cuisine festive, chants de Noël et confections de cartes...pour les visionner, rendez-vous sur mon autre site à partir du 25/12 http://annecy-stampart.over-blog.com/
mardi 21 décembre 2010
lundi 1 novembre 2010
Macarons
Bon et bien ça y est, je voulais depuis très longtemps tester les macarons et bien c'est fait !!!
Ils sont loin d'être parfaits visuellement, un peu trop sucrés pour moi, mais assez satisfaite pour une première !
Je ne mets pas la recette en ligne car je voudrais effectuer des modifications (et surtout m'acheter une poche à douille avant de recommencer !)
Ils sont loin d'être parfaits visuellement, un peu trop sucrés pour moi, mais assez satisfaite pour une première !
Je ne mets pas la recette en ligne car je voudrais effectuer des modifications (et surtout m'acheter une poche à douille avant de recommencer !)
A feuilleter... rien que pour le plaisir des yeux, le magnifique livre de Pierre Hermé.
dimanche 31 octobre 2010
Les petits mouchoirs
Un des meilleurs films français pour moi... ça fait réfléchir sur beaucoup de choses !
vendredi 29 octobre 2010
Annecy en automne
Il parait que les jours de beau temps sont terminés ... nous avons profité des derniers jours merveilleux pour prendre quelques photos au gré d'une balade en rollers ou en vélo ...
Cupcakes
J'ai voulu essayer la recette des cupcakes, gourmandises très à la mode en ce moment !!!
Bon, visuellement parlant, je ne peux que m'améliorer ... mais c'était la première !
Voici la recette utilisée
Pour 12 cupcakes
Commencer par faire la pâte à gâteaux:
Préchauffer le four à 180°C. Si vous souhaitez vous pouvez placer des petites caissettes dans les moules à muffins pour accueillir la pâte (ils en vendent des très jolis sur ARTGATO)
Mettre 110gr. de beurre très mou dans un saladier et le travailler pour le rendre très souple.
Ajouter 110 gr. de sucre, 2 œufs, 1 cc d'extrait de vanille, 110 gr. de farine, la moitié d'un sachet de levure et 1CS de lait (je prends du soja vanille) tout en remuant énergiquement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que la pâte soit onctueuse.
Si la pâte n'est pas assez lisse (il faut qu'elle retombe de la cuillère), ajouter un peu de lait.
Répartir la pâte dans les caissettes en papier, ou directement dans des moules à muffins en silicone, et faire cuire 10-15 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient bien gonflés et dorés.
Préparer le glaçage
Pour un glaçage parfait, je pense qu'il faut le faire la veille.
Faire chauffer 100 gr. de chocolat dans du lait de soja vanille.
Mélanger 100 gr de beurre mou avec 200 gr. de sucre glace. Ajouter le chocolat fondu.
Bien mélanger.
Un fois les cupcakes refroidis, les démouler.
Quand le glaçage est très froid et consistant, le mettre dans une poche à douille (ou un sac de congélation dans lequel on coupe une pointe), et enduire les gâteaux du glaçage.
Décorer avec bonbons, fruits secs....
La prochaine fois, j'essaye un nouveau glaçage ...mais avant ... essai de macarons !
Préchauffer le four à 180°C. Si vous souhaitez vous pouvez placer des petites caissettes dans les moules à muffins pour accueillir la pâte (ils en vendent des très jolis sur ARTGATO)
Mettre 110gr. de beurre très mou dans un saladier et le travailler pour le rendre très souple.
Ajouter 110 gr. de sucre, 2 œufs, 1 cc d'extrait de vanille, 110 gr. de farine, la moitié d'un sachet de levure et 1CS de lait (je prends du soja vanille) tout en remuant énergiquement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que la pâte soit onctueuse.
Si la pâte n'est pas assez lisse (il faut qu'elle retombe de la cuillère), ajouter un peu de lait.
Répartir la pâte dans les caissettes en papier, ou directement dans des moules à muffins en silicone, et faire cuire 10-15 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient bien gonflés et dorés.
Préparer le glaçage
Pour un glaçage parfait, je pense qu'il faut le faire la veille.
Faire chauffer 100 gr. de chocolat dans du lait de soja vanille.
Mélanger 100 gr de beurre mou avec 200 gr. de sucre glace. Ajouter le chocolat fondu.
Bien mélanger.
Un fois les cupcakes refroidis, les démouler.
Quand le glaçage est très froid et consistant, le mettre dans une poche à douille (ou un sac de congélation dans lequel on coupe une pointe), et enduire les gâteaux du glaçage.
Décorer avec bonbons, fruits secs....
La prochaine fois, j'essaye un nouveau glaçage ...mais avant ... essai de macarons !
dimanche 17 octobre 2010
Tarte tatin
Hier, nous recevions des amis.
En dessert c'était tarte tatin.
Recette pour une grande tarte (8personnes).
Préparer une pâte brisée:
Mélanger 300 grammes de farine, 1 pincée de sel, 150 grammes de beurre mou, 1 jaune d'œuf et 8cl d'eau tiède.
Dans un plat haut pouvant aller sur une plaque de cuisson(je prends un moule à gâteau),mettre 150 grammes de beurre avec 150 grammes de sucre pour faire un caramel.
Quand il est brun, ajouter les pommes (8 à 10 reinettes vertes de préférence), coupées grossièrement.
Faites chauffer 3 minutes à feu doux.
Abaisser la pâte brisée sur le plat.Pour cela, je l'étale dans un plat à tarte plus grand que le moule à gâteau et je retourne le plat à tarte au-dessus du moule à gâteau.
Il faut ensuite abaisser tous les bords pour entourer les pommes.
Mettre au four à 180° et arrêter quand la pâte devient dorée.
Au moment de servir, faites tiédit.
Servir avec une boule de glace vanille et de la Chantilly.
En dessert c'était tarte tatin.
Recette pour une grande tarte (8personnes).
Préparer une pâte brisée:
Mélanger 300 grammes de farine, 1 pincée de sel, 150 grammes de beurre mou, 1 jaune d'œuf et 8cl d'eau tiède.
Dans un plat haut pouvant aller sur une plaque de cuisson(je prends un moule à gâteau),mettre 150 grammes de beurre avec 150 grammes de sucre pour faire un caramel.
Quand il est brun, ajouter les pommes (8 à 10 reinettes vertes de préférence), coupées grossièrement.
Faites chauffer 3 minutes à feu doux.
Abaisser la pâte brisée sur le plat.Pour cela, je l'étale dans un plat à tarte plus grand que le moule à gâteau et je retourne le plat à tarte au-dessus du moule à gâteau.
Il faut ensuite abaisser tous les bords pour entourer les pommes.
Mettre au four à 180° et arrêter quand la pâte devient dorée.
Au moment de servir, faites tiédit.
Servir avec une boule de glace vanille et de la Chantilly.
dimanche 10 octobre 2010
Sablés à la confiture
Recette de sablés qui plaisent beaucoup et qui sont si faciles à réaliser !
Pour une vingtaine de sablés:
Mélanger dans un grand saladier et à la main: 4 mugs de farine, 1 sachet de levure, 1 mug moitié beurre fondu moitié huile, 1 mug de sucre de canne, 1 sachet de sucre vanillé, 4 œufs.
Il faut que la pâte soit granuleuse.
Prendre les 3/4 de la pâte et l'étaler sur la plaque du four, verser 1 pot de confiture et étaler puis émietter la pâte restante façon crumble.
Et c'est fini !
Enfourner pour 15mn à 200°C.
Dès la sortie du four, couper les sablés et saupoudrer de sucre glace.
Pour une vingtaine de sablés:
Mélanger dans un grand saladier et à la main: 4 mugs de farine, 1 sachet de levure, 1 mug moitié beurre fondu moitié huile, 1 mug de sucre de canne, 1 sachet de sucre vanillé, 4 œufs.
Il faut que la pâte soit granuleuse.
Prendre les 3/4 de la pâte et l'étaler sur la plaque du four, verser 1 pot de confiture et étaler puis émietter la pâte restante façon crumble.
Et c'est fini !
Enfourner pour 15mn à 200°C.
Dès la sortie du four, couper les sablés et saupoudrer de sucre glace.
Yannick Noah
Et mon chéri vient de m'offrir une place pour aller le voir en concert au mois d'avril !!!!!!
Cadeaux ...
Un grand merci à mon chéri qui m'a encore bien gâtée pour mon anniversaire ... plein de nouvelles recettes à venir puisqu'il m'a offert des moules à cannelés, à financiers, des emportes-pièces, et sa maman un siphon: un vrai de vrai comme les pros !!!
Muffins au chocolat
Pour 8 gros muffins:
200g de chocolat noir + 8 carrés aux amandes
50g de beurre demi sel
60g de farine
100g de sucre en poudre (si cassonade: 70 gr suffisent)
2 œufs
lait de soja vanille
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre les 200 gr de chocolat avec un peu de lait de soja vanille.
Laisser tiédir.
Dans un saladier mélanger la farine et le sucre.
Battre les œufs en omelette et les incorporer au chocolat. Bien mélanger.
Mélanger les deux préparations.
Mettre dans les moules à muffins, insérer un carré de chocolat aux amandes dans chaque muffin, et enfourner 15mn.
Mousse au chocolat
Recette sans beurre, ni œuf, ni huile ...
Pour 6 grosses mousses:
Mélanger au robot 400 grammes de tofu soyeux et 2 à 3 CS de cassonade.
Faire fondre 200 grammes de chocolat à 70% de cacao dans du lait de soja vanille.
Mélanger le tout, mettre au frais et parsemer d'amandes, de noix ou de pistaches.
Recette qui marche à tous les coups !
lundi 27 septembre 2010
Dîner exotique
Voici quelques photos pendant la préparation d'un dîner exotique pour nos amis Aline et Sylvain.Les recettes seront en ligne prochainement.
En entrée, nous avons fait des rouleaux de printemps et une salade exotique.
Voici les photos de la salade.
En plat sushis ... oups ... pas de photos mais John en fait régulièrement donc ça viendra !
Dessert: salade de fruits exotiques, financier au thé vert, boule de glace.
C'est pareil ... recettes à suivre !
dimanche 19 septembre 2010
Portes ouvertes
N'oubliez pas la journée portes ouverts Stampin'up le 9 octobre !!!
Pour voir toutes les infos, cliquez ici
Pour voir toutes les infos, cliquez ici
THE TOWN
TRES BIEN AUSSI !
Pour la petite histoire; cela fait deux fois que nous voulons aller voir Des hommes et des dieux et que c'est complet !
Cela nous a donc permis de voir Salt et the town: 2 très bons films ... pour des hommes et des dieux .... suite au prochain épisode !
mardi 10 août 2010
Boomerang
Sa sœur était sur le point de lui révéler quelque chose… et soudain, c’est l’accident. Elle est grièvement blessée. A l’hôpital, l’angoisse au ventre, Antoine Rey fait le bilan de son existence : femme partie, ados rebelles, père tyrannique, comment en est-il arrivé là ? Et surtout que voulait lui dire sa sœur ? Alors que son passé ressurgit brutalement, Antoine vacille. Une troublante embaumeuse lui apportera une aide inattendue dans sa quête de vérité. Après Elle s’appelait Sarah, best-seller international vendu à un million d’exemplaires, Boomerang dose avec adresse suspense, comédie et émotion.
Passionnant, écriture facile, donne envie de découvrir davantage cette auteure
Passionnant, écriture facile, donne envie de découvrir davantage cette auteure
dimanche 8 août 2010
Tournedos de dinde aux petits oignons
Pour 4 personnes
Compter 2.5pts par personne
Ingrédients:
2 oignons rouges
2cc d'huile d'olive
4 filets de dinde en tournedos(540g)
5 cl de vin blanc sec
15cl de bouillon de volaille
sel et poivre
Peler et émincer les oignons en fines lamelles.
Faire chauffer 1 cc d'huile dans une sauteuse, y faire colorer les oignons 3min tout en remuant réserver
Dans la même sauteuse, faire chauffer l'huile restante, y saisir les tournedos 2 min de chaque côté, saler et poivrer. Réserver.
Verser le vin blanc dans la sauteuse, porter à frémissement, ,puis ajouter le bouillon de volaille et les oignons.
Laisser mijoter le tout 10min à feu doux en remuant de temps en temps. 1 minute avant la fin de cuisson, remettre les tournedos à chauffer.
Disposer les tournedos dans les assiettes. Napper du mélange aux oignons.
Servir avec un féculent et un légume.
samedi 7 août 2010
Riz cantonnais
Pour 4 personnes;
Compter 3.5 points par personne.
Ingrédients:
120 grammes de riz parfumé
65 g de jambon cuit dégraissé et découenné
Ciboulette
4 CS de sauce soja
60 g de crevettes décortiquées (demander 120 grammes à votre poissonnier)
1 boite de petits pois ou petits pois du jardin (140 g)
1 œuf
Sel, poivre
Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée puis égoutter.
Couper le jambon et la ciboulette en petits morceaux, faire revenir le tout dans une poêle sur une feuille de cuisson avec la sauce soja.
Au bout de quelques minutes, verser le riz cuit et le faire rissoler légèrement.
En dernier lieu, ajouter les crevettes et les petits pois.
Saler et poivrer.
Battre l'œuf avec 1 cuillerée à soupe d’eau froide, du sel et poivre.
Dans une petite poêle, très chaude, faire cuire l’omelette aussi fine qu’une crêpe. La rouler en cigarette pour la découper ensuite facilement en lanières. Déposer sur le riz bien chaud et servir aussitôt.
Qui dit recette asiatique, dit mon homme en cuisine... et encore une fois c'était excellent !
vendredi 6 août 2010
Le voleur d'ombres
« — Maintenant, assieds-toi, il faut que l’on parle, a dit l’ombre.
Je me suis assis en tailleur sur le sol.
— Tu as un pouvoir très rare, il faut que tu acceptes de t’en servir, même s’il te fait peur. — Pour quoi faire ?
— Trouve pour ceux dont tu dérobes l’ombre cette petite lumière qui éclairera leur vie, un morceau de leur mémoire cachée, c’est tout ce que nous te demandons.
— Nous ?
— Nous, les ombres, souffla celle à qui je m’adressais.
J’ai souri, je comprenais très bien de quoi elle parlait. »
Je me suis assis en tailleur sur le sol.
— Tu as un pouvoir très rare, il faut que tu acceptes de t’en servir, même s’il te fait peur. — Pour quoi faire ?
— Trouve pour ceux dont tu dérobes l’ombre cette petite lumière qui éclairera leur vie, un morceau de leur mémoire cachée, c’est tout ce que nous te demandons.
— Nous ?
— Nous, les ombres, souffla celle à qui je m’adressais.
J’ai souri, je comprenais très bien de quoi elle parlait. »
Et si l’enfant que vous étiez rencontrait l’adulte que vous êtes devenu…
Roman attendrissant mais le style de Marc Lévy commence à se figer...la fin du roman est prévisible...
Au bord du lac ... août 2010
Ce matin, Flo est venue avec les filles pour faire une balade en vélo au bord du lac ...
jeudi 5 août 2010
Mousse de fruits rouges
Pour 4 personnes.
Compter 1.5 points par personne.
Ingrédients:
3 feuilles de gélatine
2 yaourts maigres aux fruits rouges (j'utilise les yaourts soja aux fruits rouges)
400 grammes de fromage blanc à 0%
2 CS d'édulcorant en poudre (3 si vos fruits sont surgelés)
4 blancs d'œufs150 grammes de fruits rouges (frais ou surgelés)
Quelques fruits rouges pour lé déco.
1) Faire tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.
2) Porter 12.5 cl d'eau à ébullition et y faire fondre la gélatine essorée.Remuer jusqu'à parfaite dissolution.
3) Mélanger les yaourts, les fromages blancs et l'édulcorant. Ajouter la gélatine.
4) Battre les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement au mélange.
Diviser cette préparation dans 2 saladiers.
5) Mixer les fruits rouges puis les mélanger à une des deux parties de la préparation précédente.
6) Monter vs verrines en alternant une couche de mélange yaourts et fruits mixés et une couche de préparation sans les fruits rouges.
7) Mettre au réfrigérateur 3 bonnes heures puis décorer de fruits rouges au moment de servir.
Compter 1.5 points par personne.
Ingrédients:
3 feuilles de gélatine
2 yaourts maigres aux fruits rouges (j'utilise les yaourts soja aux fruits rouges)
400 grammes de fromage blanc à 0%
2 CS d'édulcorant en poudre (3 si vos fruits sont surgelés)
4 blancs d'œufs150 grammes de fruits rouges (frais ou surgelés)
Quelques fruits rouges pour lé déco.
1) Faire tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.
2) Porter 12.5 cl d'eau à ébullition et y faire fondre la gélatine essorée.Remuer jusqu'à parfaite dissolution.
3) Mélanger les yaourts, les fromages blancs et l'édulcorant. Ajouter la gélatine.
4) Battre les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement au mélange.
Diviser cette préparation dans 2 saladiers.
5) Mixer les fruits rouges puis les mélanger à une des deux parties de la préparation précédente.
6) Monter vs verrines en alternant une couche de mélange yaourts et fruits mixés et une couche de préparation sans les fruits rouges.
7) Mettre au réfrigérateur 3 bonnes heures puis décorer de fruits rouges au moment de servir.
Brochettes Yakitori
Pour 4 personnes.
Compter 7 points par personne.
Ingrédients:
600 grammes de filets de poulet.
150 ml de miel liquide (240 grammes)
50 ml de sauce de soja
12 ml d'huile de sésame
10 grammes de fécule de maïs
graines de sésame pour la déco.
1) Mélanger le miel, la sauce soja et l'huile.
2) Découper le poulet en bouchées et le mettre à mariner (de 3 heures à une nuit) dans la préparation.
3) Placer les piques à brochette à tremper dans l'eau pour éviter qu'ils ne brûlent pendant la cuisson.
Enfiler les bouchées de poulet par 5 dans les brochettes et les disposer sur une plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson, les mettre à griller environ 15 mn.
4)Surveiller régulièrement la cuisson et tourner les brochettes, les badigeonner de la sauce en cour de cuisson.
Ajouter la fécule à la sauce restante et porter à ébullition dans une casserole jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
5)Sortir les brochettes du four, les arroser de la sauce restante et servir.
Les brochettes doivent être collantes et gluantes.
6) Saupoudrer de graines de sésame pour décorer.
On peut servir ce plat accompagné d'une timbale de riz et/ou d'un mélange de légumes sautés.
C'est l'homme de la maison qui était aux fourneaux ... c'était un vrai délice ... !
C'est l'homme de la maison qui était aux fourneaux ... c'était un vrai délice ... !
mercredi 4 août 2010
Album de Bretagne été 2009
Alors voilà... nous partons dans quelques jours pour un séjour en Bretagne, il était donc plus que temps de mettre en ligne mon album de notre voyage de l'an dernier.
C'est un mini-album, pas si mini en fait !Voici la vue d'ensemble
Il se compose de 3 livrets centraux et de 3 compartiments sur chaque côté pour glisser des livrets photos.
Pour voir l'intégralité de l'album, cliquez-ici.
C'est un mini-album, pas si mini en fait !Voici la vue d'ensemble
Il se compose de 3 livrets centraux et de 3 compartiments sur chaque côté pour glisser des livrets photos.
Pour voir l'intégralité de l'album, cliquez-ici. Gratin marin sauce moutarde
Pour 4 personnes
Compter 3 par personne
Ingrédients
240 grammes de cabillaud
140 grammes de saumon
1/2 citron
3 carottes
2 blancs de poireaux
Pour la sauce:
1 CS de moutarde forte
10 cl de crème fraîche
1 cc de fumet de poisson
2 cc de maïzena
Herbes
Sel et poivre
1) Préchauffer le four thermostat 7 (230)
2) Couper les filets de poisson en 4 parts. Les arroser de jus de citron.
3) Trancher les carottes et couper les poireaux. Les faire blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée.
Les égoutter et prélever 25 cl du jus de cuisson.
4) Mélanger ce jus avec le fumet.
5) Battre dans un bol la maïzena, la crème, la moutarde, le mélange au fumet. Saler et poivrer.
6) Disposer dans un plat à gratin les légumes, le poisson et recouvrir de sauce. Ciseler de la ciboulette, ou une autre herbe, sur le plat.
7) Enfourner 20 minutes.
VOUS POUVEZ SERVIR CE PLAT AVEC UNE TIMBALE DE RIZ PARFUME TYPE THAÏ OU BASMATI.
mardi 3 août 2010
Roulé de poulet au concombre
Pour 4 personnes.
Compter 3.5 points par personne.
Ingrédients:
4 blancs de poulet
1/2 concombre1 oignon rouge
des feuilles de coriandre
1 CS d'huile d'olive ou sésameSel et poivre
1)Déposer les blancs de poulet à plat et les inciser dans la longueur pour les ouvrir.
2) Émincer l'oignon, couper le concombre en grandes tranches et farcir l'intérieur de votre blanc avec les oignons, le sel, la coriandre et déposer quelques lamelles de concombre.
3) Enrouler vos blancs de poulet garnis et piquer une brochette pour que le tout tienne (encore mieux si vous avez de la ficelle alimentaire ficeler le tout).
4) Faire cuire 30 minutes à feu moyen dans une poêle avec la cuillère d'huile et couvrir.
Servir avec un peu de féculents et de légumes ...
Quelques appréhensions sur le concombre chaud ... et bien c'est super bon !
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